Γεια σας! Ο ιστότοπός μας χρησιμοποιεί cookies για τη συλλογή στατιστικών στοιχείων, την ανάλυση της περιήγησης στον ιστότοπο, για σκοπούς Marketing και διαφήμισης και για να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας τη βέλτιστη εμπειρία.

Μάθετε περισσότερα

Αποδέχομαι Δεν αποδέχομαι

Το χιχόριο

Εποχιακό φυτό, που μας έρχεται από τις ακτές της Μεσογείου και της Μικράς Ασίας και καλλιεργείται στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα.

100 γραμμάρια σε σκόνη = 25 θερμίδες

Το χιχόριο, όπως ονομάζεται, περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α1, Β1, Β2, C, Ε. Περιέχει πολλές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από την παραδοσιακή σαλάτα και τις ουσίες ινουλίνη και ιντιβίνη, οι οποίες βρίσκονται στα φύλλα του και συμβάλλουν στο να ανοίξουν την όρεξή σας.

Λίγοι γνωρίζουν ότι το χιχόριο έχει περίεργα συμβολικά νοήματα και ξυπνάει διάφορους φόβους που συνδέονται με τις υποτιθέμενες μαγικές του ιδιότητες. Το χιχόριο έχει χλωμό και λεπτό φύλλο και μια εύθραυστη δομή. Εν συντομία, μοιάζει με ένα "φοβισμένο λαχανικό". Πρόκειται για ένα φυτό που μεγαλώνει σχεδόν στο σκοτάδι, δεν χρειάζεται έντονο ηλιακό φως, γεγονός που στο μακρινό παρελθόν ενέπνευσε διάφορες ιστορίες γύρω από αυτό. Το χιχόριο θεωρήθηκε ως ένα ανθυγιεινό φυτό και χρησιμοποιήθηκε -όπως λέγεται - για την άσκηση τελετουργιών μαύρης μαγείας...

Υγιεινό μπαχαρικό

Τα φύλλα χιχόριου έχουν ελαφρώς πικάντικη και πικρή γεύση. Ταιριάζει καλά με σαλάτες, με καρυκεύματα, με καρύδια, με φέτες μήλου ή αχλάδια. Μπορείτε είτε να καταναλώσετε φύλλα χιχορίου πασπαλισμένα με λάδι και λεμόνι, είτε να σερβίρετε μια ποικιλία αλοιφών πάνω στα φύλλα από αυγό, τυρί, ψάρι ή κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζεστά σάντουιτς, να βράσει στον ατμό ή να ψηθεί στη σχάρα. Υπάρχει επίσης μια σούπα χιχορίου με την προσθήκη τυριού, σκόρδου και λεμονιού που είναι πολύ δημοφιλής.